Spinach
La verdura cargada de poder nutricional que acompañó a Popeye, para fomentar su consumo durante la gran depresión. Es rica en hierro, antioxidantes y fibra.
La espinaca es un superalimento legendario con beneficios nutricionales extraordinarios:
Densidad nutricional excepcional: La espinaca está cargada de vitaminas y minerales en cantidades impresionantes: vitamina K (más del 100% de la ingesta diaria en una taza), vitamina A, ácido fólico, hierro, calcio, magnesio, vitamina C y potasio.
Hierro biodisponible: Aunque es de origen vegetal, la espinaca contiene hierro significativo que, combinado con su vitamina C, mejora la absorción. Es excelente para prevenir la anemia y aumentar los niveles de energía.
Antioxidantes potentes: Contiene luteína, zeaxantina, quercetina y kaempferol, compuestos que combaten el estrés oxidativo, reducen la inflamación y pueden proteger contra diversas enfermedades crónicas.
Salud ocular superior: La luteína y zeaxantina se concentran en la retina, protegiendo contra la degeneración macular, las cataratas y el daño por luz azul. El consumo regular puede preservar la visión a largo plazo.
Fortalecimiento óseo: Su altísimo contenido de vitamina K es crucial para la salud ósea, ya que ayuda a modificar las proteínas de la matriz ósea y mejora la absorción de calcio, reduciendo el riesgo de fracturas.
Presión arterial saludable: Los nitratos naturales de la espinaca se convierten en óxido nítrico en el cuerpo, lo que relaja y dilata los vasos sanguíneos, reduciendo la presión arterial y mejorando la salud cardiovascular.
Propiedades anticancerígenas: Contiene MGDG y SQDG, compuestos que han mostrado potencial para retardar el crecimiento de tumores, especialmente en cáncer de estómago y piel.
Control del azúcar en sangre: Los antioxidantes de la espinaca, particularmente el ácido alfa-lipoico, pueden aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa, siendo beneficiosa para diabéticos.
Bajísima en calorías: Con solo unas 7 calorías por taza cruda, es perfecta para dietas de control de peso mientras proporciona nutrición abundante.
Salud cerebral: Su contenido de folato, vitamina K y antioxidantes puede ayudar a mejorar la función cognitiva, la memoria y reducir el riesgo de deterioro mental relacionado con la edad.
Rendimiento deportivo: Los nitratos pueden mejorar la eficiencia muscular y el rendimiento atlético, aumentando la resistencia y reduciendo la fatiga durante el ejercicio.
Disfrútala en ensaladas frescas, salteada con ajo, en smoothies verdes, sopas, tortillas, o como base para platillos principales. Tanto cruda como cocida ofrece beneficios extraordinarios.
