El ajo no es solo un condimento; es uno de los antibióticos y protectores naturales más potentes de la humanidad. Su estatus de power food se debe a su capacidad para actuar casi como un suplemento medicinal.
Aquí tienes sus beneficios clave:
1. El Escudo de Alicina
Cuando el ajo se pica o se machaca, se libera alicina, un compuesto azufrado con potentes propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Es tu primera línea de defensa contra resfriados y patógenos.
2. Guardián del Corazón
Es famoso por su capacidad para mejorar la salud cardiovascular:
- Presión Arterial: Ayuda a relajar los vasos sanguíneos (vasodilatación).
- Colesterol: Contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos.
3. Desintoxicante de Metales Pesados
Los compuestos de azufre en el ajo han demostrado proteger contra el daño de los órganos debido a la toxicidad de metales pesados (como el plomo), ayudando al cuerpo a eliminarlos de forma más eficiente.
4. Longevidad y Rendimiento
Rico en manganeso, vitamina B6 y selenio, el ajo combate el estrés oxidativo, lo que previene el envejecimiento prematuro de las células y puede mejorar la capacidad física.
El secreto del chef:
Para activar al máximo su poder, pica o machaca el ajo y déjalo reposar 10 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que la alicina se forme completamente y resista mejor el calor.
